Waniliowa Kawiarenka w kuchni i nie tylko

Przepyszny sernik – wspaniały na Boże Narodzenie.

Spód sernika, to kruche czekoladowe ciasto, posypane odrobiną przyprawy piernikowej. Środek puszysty i miękki mocno serowy. Polewa natomiast przerosła moje najśmielsze oczekiwania! Czekoladowo – piernikowa z orzeszkami:)

Długo szukałam dobrego przepisu na sernik świąteczny. Znalazłam fajny przepis tutaj, w  którym do masy serowej dodaje się batoniki Snickersy. Ja jednak to zmieniłam. Mianowicie rozpuściłam batony w rondelku, dodając jeszcze kilka składników.  I tak oto powstała pyszna masa, którą oblałam mój sernik.

* Przepis na spód sernika z książki "Obiady u Kowalskich".

** Przepis na masę serową - dobrałam składniki na podstawie znalezionych przepisów

*** Przepis na polewę= mój pomysł:)

Przepis na spód sernika/kruche czekoladowe ciasto:

• 1 szklanka mąki + 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 żółtko
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżka kakao
• 90 g masła
• 1 łyżka wody (opcjonalnie)

Na stolnicę lub do dużej miski należy przesiać mąkę. Wymieszać ją z proszkiem do pieczenia. Dodać żółtko, cukier, kakao oraz zetrzeć na to zimne masło (na grubych oczkach tarki). W razie gdyby składniki nie chciały się ‘idealnie’i szybko połączyć należy dodać łyżkę wody. Formujemy kulę ciasta, owijamy w folię i wkładamy na co najmniej 60 minut do lodówki.

W tym czasie możemy przygotować masę serową. Składniki na masę:

• 500 g sera z wiaderka (najlepszy twaróg trzykrotnie mielony)
• 1 szklanka śmietany 18%
• 3 jajka
• 3 łyżki skrobi ziemniaczanej (lub budyń waniliowy)
• ¾ szklanki cukru
• Sok z ½ cytryny
• Cukier waniliowy
• przyprawa do piernika (posypujemy nią spód sernika, nie dodajemy do masy serowej!)

Wykonanie:

1. Wbijamy jajka do wysokiej miski i miksujemy z cukrem oraz cukrem waniliowym.
2. Stopniowo cały czas miksując (na wolnych obrotach) dodajemy ser z wiaderka, następnie po kolei: śmietanę, skrobię, sok z cytryny.

Szykowanie blachy:

Blachę (u mnie mała tortownica) smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Można również dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia – nałożyć papier na rozłożoną tortownicę, a następnie założyć obręcz. Papier, który ‘wyszedł’ od spodu, odcinamy nożyczkami. Kiedy dno tortownicy mamy już wyłożone papierem, brzego tortownicy smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą – mamy gwarancję, że sernik nie będzie przywierał do blachy.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i ścieramy je bezpośrednio do tortownicy na tarce (grube oczka). Ustawiamy piekarnik na 170 *C i pieczemy spód/kruche ciasto ok. 12 minut. Następnie wyjmujemy blachę i czekamy, aż ciasto lekko przestygnie (ok. 10 minut).

Na podpieczony spód naszego ciasta sypiemy równomiernie dwie łyżki przyprawy do piernika, a następnie wylewamy przygotowaną masę serową.

Całość pieczemy 80 minut w temperaturze 160 *C.

Jak poznać, że sernik jest już upieczony? Po upłynięciu odpowiedniego czasu należy wysunąć go z piekarnika i delikatnie dotknąć palcem środka ciasta – jeśli jest miękkie i lekko mokre, oznacza to, że trzeba wydłużyć czas pieczenia, jeśli natomiast palec ‘odbije się’ sprężyście od sernika – ciasto należy wyjąć.

Czas na polewę – pyszności!

Składniki:

• 3 batony Snickers
• 2 łyzki masła
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżeczki cukru
• 1 duża łyżka miodu
• 1 duża łyżka przyprawy do piernika

Snickersy rozpuścić w rondelku na malutkim ogniu, dodać resztę składników i chwilę podgrzewać (nie się zagotują). Zdjąć i lekko ostudzić.

Gdy wystygnie również i sernik, wystarczy polać go polewą.

Finito! Pyszności i… smacznego!